Donc elles sont juste là pour vous donner une vague idée de l"esthétisme .
On commence aujourd'hui par les verrines crème d'avocat, tomates, crème de chèvre.(le visuel sera juste inversé par rapport à la photo)
Pour 4 grosses verrines d'entrée :
la crème d'avocat :
- 1 bel avocat
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café de worcestershire sauce
- 1 pincée de piment fort en poudre
- sel, poivre.
Éplucher l'avocat le le couper en petits morceaux.
Arroser les morceau avec le jus de citron
Mettre dans un mixeur ou blendeur
Réduire en purée
Ajouter la crème, mixer.
Rajouter la sauce, le piment, le poivre, le sel
Remixer
Réserver au frais.
La purée de tomates, vous pouvez facilement en trouver dans le commerce, à vous de l'assaisonner à voter goût
la crème de chèvre :
- 1 chèvre frais de 200g
- 1 chèvre sec genre Cabecou ou crottin
- 20 à 30 cl de lait de chèvre
Mettre le chèvre frais dans le mixeur/blendeur, émietter par-dessus le chèvre sec
Mixer.
Ajouter d'abord 10 cl de lait de chèvre. Mixer
Ajouter le reste de lait en fonction de votre goût et pour obtenir une crème aérienne et onctueuse.
Le dressage :
Dans une coupe ou une grosse verrine, mettre la crème d'avocat jusqu'au 1er quart.
Ajouter ensuite la purée de tomate jusqu'au second quart.
Finir en ajoutant la crème de chèvre jusqu'au 3eme quart.
Décorer de feuilles de persil plat ou de ciboulette
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